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| Pizza du petit déjeuner |
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| On a goûté le pain perdu : la preuve en image |
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Test ! Petit déjeuner haut en couleurs et découvertes, Freeport, Maine, USA
Test ! Petit déjeuner au Christmas Inn & Spa, New Hampshire, Etats-Unis
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| Muffins et autres spécialités locales |
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| Gâteaux et muffins |
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| Buffet fruits frais, oeufs, durs, pâtisseries |
Gaufre sucrée salée
The Christmas Farm Inn & Spa, 3 Blitzen Way, Jackson NH 03846, Etats-Unis
Petit déjeuner explosif : vidéo à ne manquer sous aucun pretexte !
Quel magnifique petit déjeuner, comme il est appétissant.
Waouh! quelle table, et ces fruits, splendides, les oeufs, les pancakes, les boissons chaudes, tout y est...
Et surtout ne passez pas votre chemin sans avoir regarder la minute 30 du making of, vous saurez tout sur les secrets du tournage.
Découvrez la vidéo (qui ne dure que 2 minutes) : cliquez ici.
Waouh! quelle table, et ces fruits, splendides, les oeufs, les pancakes, les boissons chaudes, tout y est...
Et surtout ne passez pas votre chemin sans avoir regarder la minute 30 du making of, vous saurez tout sur les secrets du tournage.
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Recette ! Brunch maison entre amis
Pour les amis "lève tard", je prépare un brunch (même si moi j'ai déjà pris mon petit déjeuner car je suis matinale !), cakes, croques monsieur, légumes, gâteaux sucrés, toasts... Tout un menu que je vais vous détailler.
Des légumes crus : tomates cerises, carottes et concombres coupés en bâtonnets accompagnés d'une sauce à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et d'un jus de citron.
Des dés de fromage, comté, gruyère...
Des croques monsieur, version traditionnelle, une tranche de pain de mie, du gruyère râpé, une tranche de jambon, une 2ème couche de gruyère râpé et à nouveau une tranche de pain de mie. J'utilise un appareil spécifique pour la réalisation des croques monsieur, je mets un peu de beurre sur chaque face et je laisse cuire 4-5 minutes. Il est possible de les mettre au four.
J'ai remplacé le jambon blanc par du jambon cru et le gruyère par du comté ! C'était délicieux, les enfants se sont régalés, nous avons à peine eu le temps d'y goûter.
Un cake aux raisins secs et au chèvre, voir la recette
Des toasts au beurre de radis : mixez du beurre 1/2 sel, des radis et quelques belles fanes et tartinez.
Un cake aux lardons et aux pruneaux, voir la recette
Pour les saveurs du Sud, pensez à un cake tomates confites, fêta et basilic, voir la recette
Côté sucré, un moelleux au chocolat, voir la recette
Et des yaourts au citron faits maison, voir la recette
Des légumes crus : tomates cerises, carottes et concombres coupés en bâtonnets accompagnés d'une sauce à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et d'un jus de citron.
Des dés de fromage, comté, gruyère...
Des croques monsieur, version traditionnelle, une tranche de pain de mie, du gruyère râpé, une tranche de jambon, une 2ème couche de gruyère râpé et à nouveau une tranche de pain de mie. J'utilise un appareil spécifique pour la réalisation des croques monsieur, je mets un peu de beurre sur chaque face et je laisse cuire 4-5 minutes. Il est possible de les mettre au four.
J'ai remplacé le jambon blanc par du jambon cru et le gruyère par du comté ! C'était délicieux, les enfants se sont régalés, nous avons à peine eu le temps d'y goûter.
Un cake aux raisins secs et au chèvre, voir la recette
Des toasts au beurre de radis : mixez du beurre 1/2 sel, des radis et quelques belles fanes et tartinez.
Un cake aux lardons et aux pruneaux, voir la recette
Pour les saveurs du Sud, pensez à un cake tomates confites, fêta et basilic, voir la recette
Côté sucré, un moelleux au chocolat, voir la recette
Et des yaourts au citron faits maison, voir la recette
Recette ! Cake aux lardons et aux pruneaux
Toujours pour un brunch entre amis, la recette d'un cake salé sucré à base de pruneaux et de lardons. Très facile à préparer, il faut anticiper la cuisson car comme tous les cakes, il faut prévoir 50 minutes de cuisson et un temps de repos avant de le découper en tranches. Comme je préparais d'autres cakes, j'ai utilisé le moule à brioche en couronne... original.
Les ingrédients
250g de farine à gâteaux
150g de lardons fumés
150g de pruneaux
100g de pignons (facultatif, je n'en ai pas mis car certains convives n'aimaient pas)
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1/2 cuillère à café de sel
La recette
Faites revenir les lardons 3 à 4 minutes à sec et à feu vif dans une poêle antiadhésive puis égouttez les sur du papier absorbant.
Découpez les pruneaux en 2 ou 3.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, le poivre et le sel.
Ajoutez l'huile et le yaourt tout en fouettant pour le mélange soit bien homogène.
Incorporez la farine, les lardons tiédis, les pruneaux et 60g de pignons.
Beurrez légèrement et chemisez avec du papier cuisson (ou farinez) un moule à cake. Versez la préparation dans le moule puis ajoutez les 40g restants de pignons.
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.
Les ingrédients
250g de farine à gâteaux
150g de lardons fumés
150g de pruneaux
100g de pignons (facultatif, je n'en ai pas mis car certains convives n'aimaient pas)
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1/2 cuillère à café de sel
La recette
Faites revenir les lardons 3 à 4 minutes à sec et à feu vif dans une poêle antiadhésive puis égouttez les sur du papier absorbant.
Découpez les pruneaux en 2 ou 3.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, le poivre et le sel.
Ajoutez l'huile et le yaourt tout en fouettant pour le mélange soit bien homogène.
Incorporez la farine, les lardons tiédis, les pruneaux et 60g de pignons.
Beurrez légèrement et chemisez avec du papier cuisson (ou farinez) un moule à cake. Versez la préparation dans le moule puis ajoutez les 40g restants de pignons.
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.
Recette ! Cake aux raisins secs et au chèvre
Pour un brunch entre amis, je me suis lancée dans la préparation de cakes salés. Le premier de la série est un cake salé sucré à base de chèvre et de raisins. J'ai mélangé les raisins blonds et les raisins de Corinthe noirs pour le jeu des couleurs et pour éveiller nos papilles endormies.
Les ingrédients pour 8 à 10 personnes
250g de farine à gâteaux
200g de fromage de chèvre demi-sec
150g d'assortiment de raisins secs
100 ml d'huile
4 oeufs
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
6 brins de menthe
3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel, poivre
La recette
Faites tremper les raisins dans du rhum pendant 15 minutes. Pour un cake sans alcool, il suffit de rincer les raisins secs à l'eau et de les égoutter.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Ciselez les feuilles de menthe.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre et ajoutez le yaourt et l'huile tout en fouettant.
Incorporez ensuite la farine puis les morceaux de chèvre, les raisins égouttés et la menthe.
Beurrez légèrement et chemisez de papier cuisson le moule à cake (28 cm de long). Enfournez pour 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer le cake 10 minutes environ avant de le démouler. Laissez le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Les ingrédients pour 8 à 10 personnes
250g de farine à gâteaux
200g de fromage de chèvre demi-sec
150g d'assortiment de raisins secs
100 ml d'huile
4 oeufs
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
6 brins de menthe
3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel, poivre
La recetteFaites tremper les raisins dans du rhum pendant 15 minutes. Pour un cake sans alcool, il suffit de rincer les raisins secs à l'eau et de les égoutter.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Ciselez les feuilles de menthe.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre et ajoutez le yaourt et l'huile tout en fouettant.
Incorporez ensuite la farine puis les morceaux de chèvre, les raisins égouttés et la menthe.
Beurrez légèrement et chemisez de papier cuisson le moule à cake (28 cm de long). Enfournez pour 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer le cake 10 minutes environ avant de le démouler. Laissez le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.
Recette ! Moelleux au chocolat et amandes
Difficile de s'y retrouver dans toutes les recettes du moelleux au chocolat. Aujourd'hui, j'ai associé le chocolat avec la poudre d'amande sur le principe du quatre quarts, autant de chocolat, de poudre d'amandes, de beurre que de sucre !
Les grands amateurs de chocolat de la maison ont trouvé qu'il n'était pas assez fort en chocolat mais le moelleux était bien au rendez vous à la limite du mousseux. Pour ma part, j'ai trouvé le goût d'amande présent tout en étant léger. Un bon mélange.
Les ingrédients pour 4 à 6 personnes
125g de chocolat noir
125g de poudre d'amandes
125g de beurre
125g de sucre
1 sachet de sucre vanillé
50g de farine
3 oeufs (plutôt gros calibre)
La recette
Préchauffez le four à 180°, beurrez et farinez un moule à cake ou à manquer.
Cassez le chocolat en morceaux et faites le fondre. Mélangez le bien pour que la préparation soit bien lisse.
Hors du feu, ajoutez le beurre, le sucre, le sucre vanillé et mélangez soigneusement.
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et ajoutez les jaunes à la préparation sucrée. Ajoutez ensuite la poudre d'amande et la farine tamisée. Montez les blancs d'oeufs en neige et incorporez les immédiatement et délicatement à la préparation.
Versez la préparation dans le moule, égalisez la surface et enfournez pour 35 minutes. Vérifiez la cuisson avant de le sortir du four. Démoulez le gâteau sur une grille pour le laisser refroidir.
Vous pouvez le napper de chocolat, pour cela il faut faire fondre 50g de chocolat noir et badigeonnez le gâteau à l'aide d'un pinceau et laissez reposer dans un endroit frais pour que le nappage durcisse.
Recette ! Smoothie de pêches et ses langues de chat
Très frais, il remplace le jus de fruits pressés de nos dimanches matins. Vous pouvez préparer ce petit déjeuner gourmand la veille, conservez le smoothie au frais et les langues de chat dans une boite métallique hermétique pour conserver leur croquant.
Pour 4 grands smoothies de pêches
3 pêches jaunes
3 pêches blanches
1 petite branche de verveine citronnée
1 yaourt nature brassé ou 10cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
100 ml d'eau
Pour une quinzaine de langues de chat
60g de beurre 1/2 sel bien mou
2 blancs d'oeufs
60g de sucre
60g de farine
1 gousse de vanille
Plongez les pêches dans l'eau bouillante une minute puis sous l'eau froide. Retirez la peau et coupez les pêches en morceaux. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole, ajoutez les feuilles de verveine et faites cuire à feu moyen 5 minutes. Retirez les feuilles de verveine et laissez refroidir le sirop.
Mixez les pêches coupées en morceaux avec la crème liquide et le sirop.
Placez la soupe au réfrigérateur jusqu'au service (au moins une heure). Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnées.
Préparez ensuite les langues de chat
Préchauffez le four à 200°.
Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne très pâle. Ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille. Ajoutez les blancs d'oeufs (le mélange a l'air un peu caillé, mais tout est normal !) et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille ou avec une petite cuillère, faites des traits de pâte de 3 cm de long, 1 cm de large tout en les espaçant les uns des autres.
Enfournez les pour 6 à 8 minutes, seuls les bordures doivent être dorées, le centre reste pâle.
A la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille pour que les langues de chat durcissent.
3 pêches jaunes
3 pêches blanches
1 petite branche de verveine citronnée
1 yaourt nature brassé ou 10cl de crème liquide
60g de sucre en poudre
100 ml d'eau
Pour une quinzaine de langues de chat
60g de beurre 1/2 sel bien mou
2 blancs d'oeufs
60g de sucre
60g de farine
1 gousse de vanille
Plongez les pêches dans l'eau bouillante une minute puis sous l'eau froide. Retirez la peau et coupez les pêches en morceaux. Réservez quelques morceaux pour la décoration.
Mélangez l'eau et le sucre dans une petite casserole, ajoutez les feuilles de verveine et faites cuire à feu moyen 5 minutes. Retirez les feuilles de verveine et laissez refroidir le sirop.
Mixez les pêches coupées en morceaux avec la crème liquide et le sirop.
Placez la soupe au réfrigérateur jusqu'au service (au moins une heure). Décorez avec quelques feuilles de verveine citronnées.
Préparez ensuite les langues de chat
Préchauffez le four à 200°.
Mettez le beurre et le sucre dans un saladier et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange gonfle et devienne très pâle. Ajoutez les graines grattées de la gousse de vanille. Ajoutez les blancs d'oeufs (le mélange a l'air un peu caillé, mais tout est normal !) et mélangez bien. Ajoutez ensuite la farine.
Posez une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four. A l'aide d'une poche à douille ou avec une petite cuillère, faites des traits de pâte de 3 cm de long, 1 cm de large tout en les espaçant les uns des autres.
Enfournez les pour 6 à 8 minutes, seuls les bordures doivent être dorées, le centre reste pâle.
A la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille pour que les langues de chat durcissent.
Recette ! Fondant au chocolat
3 ingrédients !
250 g de chocolat noir (+50% de cacao)
250 g de crème de marrons (je vous recommande la crème de marrons de l'Ardèche vanillée)
250 g de beurre
5 minutes chrono pour la préparation !
Commencez par casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie ou au micro-ondes (1.30 max !, si il n'est pas complètement fondu, il suffit de remuer un peu pour qu'il soit lisse).
Ensuite faites fondre le beurre dans une casserole, ajoutez le au chocolat fondu en mélangeant avec une spatule de bois. Ajoutez ensuite la crème de marrons toujours en mélangeant afin d'obtenir une préparation homogène.Versez ensuite la préparation dans de petits moules en silicone, ronds ou rectangulaires.
3 heures de repos au frais !
Vous pouvez les accompagner de crème anglaise.
Recette ! Quatre quarts aérien
Quoi de plus commun qu'un quatre quart ? Pour l'alléger et obtenir un gâteau fondant; j'ai monté les blancs en neige !
Les ingrédients
125g de beurre
125g de sucre
125g de farine
125g d'oeufs (3 oeufs)
Pour parfumer le quatre quarts, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'alcool (rhum, cognac), de fleur d'oranger, d'extrait de vanille ou d'essence d'amande.
La recette
Préchauffez votre four à 150°.
Faites tiédir une jatte et travaillez y le beurre avec une spatule en bois pour obtenir une crème.
Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement quelques minutes pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine puis mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme et mélangez les au tout en soulevant la pâte de bas en haut.
Attention à bien mélanger sinon gare aux petites bulles sur le dessus du quatre quarts !
Beurrez un moule à cake et versez y la pâte. Enfournez pour 40 minutes. Au bout de 30 minutes vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche, arrêtez la cuisson, sinon prolongez 10 minutes.
Les ingrédients
125g de beurre
125g de sucre
125g de farine
125g d'oeufs (3 oeufs)
Pour parfumer le quatre quarts, vous pouvez ajouter 2 cuillères à soupe d'alcool (rhum, cognac), de fleur d'oranger, d'extrait de vanille ou d'essence d'amande.
La recette
Préchauffez votre four à 150°.
Faites tiédir une jatte et travaillez y le beurre avec une spatule en bois pour obtenir une crème.
Ajoutez le sucre et mélangez vigoureusement quelques minutes pour faire blanchir le mélange.
Ajoutez les jaunes d'oeufs, la farine puis mélangez bien.
Battez les blancs en neige ferme et mélangez les au tout en soulevant la pâte de bas en haut.
Attention à bien mélanger sinon gare aux petites bulles sur le dessus du quatre quarts !
Beurrez un moule à cake et versez y la pâte. Enfournez pour 40 minutes. Au bout de 30 minutes vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau, si elle ressort sèche, arrêtez la cuisson, sinon prolongez 10 minutes.
Recette ! Mini moelleux tout citron
Moelleux à coeur et légèrement croustillants sur le dessus, ces petits cakes sont un pur délice !
Les ingrédients pour une vingtaine de mini moelleux
- 3 oeufs
- 150g de sucre semoule
- 150g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure
- 3 citrons non traités
- 125g de beurre mou
La recette
Faites préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre mou.
Ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste du 3ème. Mélangez bien.
Beurrez et farinez des mini-moules et versez y la préparation.
Baissez la température du four à 150° et enfournez pour 25 minutes en surveillant de temps à autre.
Plonger la pointe d'un couteau vers la fin de la cuisson pour vérifier la bonne cuisson des moelleux.
Les ingrédients pour une vingtaine de mini moelleux
- 3 oeufs
- 150g de sucre semoule
- 150g de farine
- 1/3 d'un sachet de levure
- 3 citrons non traités
- 125g de beurre mou
La recette
Faites préchauffer le four à 180°.
Dans une jatte, mélangez les oeufs avec le sucre. Incorporez la farine puis le beurre mou.
Ajoutez le jus de 2 citrons et le zeste du 3ème. Mélangez bien.
Beurrez et farinez des mini-moules et versez y la préparation.
Baissez la température du four à 150° et enfournez pour 25 minutes en surveillant de temps à autre.
Plonger la pointe d'un couteau vers la fin de la cuisson pour vérifier la bonne cuisson des moelleux.
Recette ! Biscuit de Savoie
Depuis la découverte du biscuit de Savoie lors d'un petit déjeuner au Clos des Sens à Annecy le vieux, j'avais trouvé une recette que je n'avais pas encore eu l'occasion de réaliser moi-même. C'est désormais chose faite et quel plaisir ! Un biscuit mousseux qui produit un petit son de moelleux quand on appuie dessus !
Ingrédients pour 6 personnes
5 oeufs
100g de farine
100g de fécule de pomme-de-terre ou de maïzena
200g de sucre cristal (un peu sucré, je pense qu'on peut passer à 180g)
2 sachets de sucre vanillé
le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (parfum très marqué, vous pouvez diminuer un peu pour un goût moins prononcé)
Préparation
Beurrez et farinez un moule à charlotte ou à flan
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez les blancs.
Mélangez les jaunes et les sucres (cristal et vanillé) au fouet jusqu'à ce que la préparation soit blanche.
Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
Râpez le citron au-dessus du mélange
A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
Montez les blancs en neige ferme et mélangez les délicatement avec la préparation.
Enfourner 60 minutes à 150°, sans préchauffer votre four, le biscuit en sera plus gonflé
Comme au Clos des sens, vous pouvez ajouter sur le biscuit du sucre cristal ou vanillé.
Ingrédients pour 6 personnes
5 oeufs
100g de farine
100g de fécule de pomme-de-terre ou de maïzena
200g de sucre cristal (un peu sucré, je pense qu'on peut passer à 180g)
2 sachets de sucre vanillé
le zeste d'un citron
2 cuillères à soupe de fleur d'oranger (parfum très marqué, vous pouvez diminuer un peu pour un goût moins prononcé)
Préparation
Beurrez et farinez un moule à charlotte ou à flan
Séparez les jaunes des blancs d'oeufs et réservez les blancs.
Mélangez les jaunes et les sucres (cristal et vanillé) au fouet jusqu'à ce que la préparation soit blanche.
Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
Râpez le citron au-dessus du mélange
A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
Montez les blancs en neige ferme et mélangez les délicatement avec la préparation.
Enfourner 60 minutes à 150°, sans préchauffer votre four, le biscuit en sera plus gonflé
Comme au Clos des sens, vous pouvez ajouter sur le biscuit du sucre cristal ou vanillé.
Recette ! marbré choco-caramel
J'ai découvert le chocolat fourré au caramel... un délice au carré mais aussi en marbré individuel pour un petit déjeuner TRES gourmand !
Les ingrédients pour 6 marbrés individuels
1 tablette de chocolat au caramel
100g de beurre
70g de farine
60g de sucre en poudre
2 oeufs
La recette
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule de 6 emplacements (les miens sont ronds) et placez le au réfrigérateur le temps de la préparation.
Cassez 130g de chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupés en morceaux également et faites les fondre 1 minute au micro-ondes. Ecrasez le reste du chocolat pour en faire des éclats (20-40g). Lissez la préparation chocolat-beurre avec une spatule en bois..
Sans cesser de mélanger, ajoutez le sucre, les oeufs et la farine tamisée.
Ajoutez ensuite les éclats de chocolat puis versez la préparation dans les emplacements de votre moule.
Enfournez pour 15 minutes (ils peuvent paraître pas assez cuits, c'est normal).
Une fois ce temps passé, laissez reposer les marbrés à température ambiante, une heure environ avant de les servir.
Vous pouvez les accompagner d'une crème anglaise.
Source d'inspiration : Cuisine et vins de France, décembre, janvier 2010
Les ingrédients pour 6 marbrés individuels
1 tablette de chocolat au caramel
100g de beurre
70g de farine
60g de sucre en poudre
2 oeufs
La recette
Préchauffez votre four à 180°.
Beurrez un moule de 6 emplacements (les miens sont ronds) et placez le au réfrigérateur le temps de la préparation.
Cassez 130g de chocolat en morceaux, ajoutez le beurre coupés en morceaux également et faites les fondre 1 minute au micro-ondes. Ecrasez le reste du chocolat pour en faire des éclats (20-40g). Lissez la préparation chocolat-beurre avec une spatule en bois..
Sans cesser de mélanger, ajoutez le sucre, les oeufs et la farine tamisée.
Ajoutez ensuite les éclats de chocolat puis versez la préparation dans les emplacements de votre moule.
Enfournez pour 15 minutes (ils peuvent paraître pas assez cuits, c'est normal).
Une fois ce temps passé, laissez reposer les marbrés à température ambiante, une heure environ avant de les servir.
Vous pouvez les accompagner d'une crème anglaise.
Source d'inspiration : Cuisine et vins de France, décembre, janvier 2010
Test ! Café de la paix : le buffet préféré de la petite famille
Succès fou pour le buffet du Café de la Paix, mes enfants n'ont absolument pas voulu testé un nouveau petit déjeuner préférant retourner au Café de la Paix que nous avions testé en janvier 2009.
Le buffet se compose de plusieurs ilots : ci dessus, les pains, gâteaux et autres viennoiseries, différents plats chauds à base d'oeufs, le bacon, les saucisses, les champignons et les pommes de terre, un espace fruits frais, un espace fruits au sirop et le buffet japonais en photo ci dessous.
Ma fille opte pour un bol de céréales, du pain, du beurre, un mini pain au chocolat, une part du délicieux gâteau au chocolat avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, des fruits frais (pas vraiment de saison...) fraises et mangues. Elle accompagnera du plus "meilleur chocolat chaud" qu'elle connaisse et d'un verre de jus d'oranges pressées, qu'elle remplira une seconde fois.
Mon fils a également choisi un bol de céréales, des fraises, du pain et du beurre mais aussi un mini croissant, un mini pain aux raisins et des raisins secs, son péché mignon.
Lui aussi a choisi le verre de jus d'oranges pressées et en boisson chaude, du lait. Il retournera au buffet pour des pruneaux (au vin!).
Mon homme, même s'il n'a pris qu'une seule photo, a fait deux tours au buffet. La 1ère assiette se compose de 2 mini croissants et 2 parts de cake, le fameux au chocolat et le nature. La 2nde assiette était composée d'une tranche de dinde, de cornichons, de mimolette, de camembert, de fromage au cumin et de fruits frais : mangue et grenades. Le tout accompagné du "meilleur chocolat chaud" et de plusieurs verres de jus d'oranges pressées vraiment délicieux !
Quant à moi, j'ai composé 3 assiettes. La 1ère salée composée d'oeufs brouillés, bacon, pommes de terre grenade, camembert et en provenance du buffet japonais, tofu et aubergine salée (je n'en suis pas fan, vraiment très salée). La 2nde composée de muesli fruits rouges, une part du fameux gâteau au chocolat, une mini baguette, des abricots secs, des pruneaux, des fraises et une figue fraiche. Et la 3ème, j'ai découpé une crêpe et sur chaque morceau j'ai déposé un peu de confiture maison : mangue/chocolat blanc, fraises/chocolat, pâte chocolat/noisettes et fraises. J'ai accompagné ce copieux petit déjeuner d'un thé darjeeling et de jus de pamplemousses pressés. (jus de pommes granny et ananas étaient aussi présentés).
Une adresse sûre.
De 9 à 11.00. Réservation recommandée. Petit déjeuner buffet 38€ pour les adultes, 19€ pour les enfants.
Evénement à noter : le Café de la paix organise le brunch du nouvel an le 1er janvier 2010, buffet, champagne, barbe à papa et autres animations pour 99€ par personne (enfants à moitié prix?).
Café de la paix, 5 place de l'Opéra, Paris 09.
Le buffet se compose de plusieurs ilots : ci dessus, les pains, gâteaux et autres viennoiseries, différents plats chauds à base d'oeufs, le bacon, les saucisses, les champignons et les pommes de terre, un espace fruits frais, un espace fruits au sirop et le buffet japonais en photo ci dessous.
Avec un tel choix, chacun compose son assiette.
Ma fille opte pour un bol de céréales, du pain, du beurre, un mini pain au chocolat, une part du délicieux gâteau au chocolat avec des morceaux de chocolat à l'intérieur, des fruits frais (pas vraiment de saison...) fraises et mangues. Elle accompagnera du plus "meilleur chocolat chaud" qu'elle connaisse et d'un verre de jus d'oranges pressées, qu'elle remplira une seconde fois. Mon fils a également choisi un bol de céréales, des fraises, du pain et du beurre mais aussi un mini croissant, un mini pain aux raisins et des raisins secs, son péché mignon.
Lui aussi a choisi le verre de jus d'oranges pressées et en boisson chaude, du lait. Il retournera au buffet pour des pruneaux (au vin!).
Mon homme, même s'il n'a pris qu'une seule photo, a fait deux tours au buffet. La 1ère assiette se compose de 2 mini croissants et 2 parts de cake, le fameux au chocolat et le nature. La 2nde assiette était composée d'une tranche de dinde, de cornichons, de mimolette, de camembert, de fromage au cumin et de fruits frais : mangue et grenades. Le tout accompagné du "meilleur chocolat chaud" et de plusieurs verres de jus d'oranges pressées vraiment délicieux !
Quant à moi, j'ai composé 3 assiettes. La 1ère salée composée d'oeufs brouillés, bacon, pommes de terre grenade, camembert et en provenance du buffet japonais, tofu et aubergine salée (je n'en suis pas fan, vraiment très salée). La 2nde composée de muesli fruits rouges, une part du fameux gâteau au chocolat, une mini baguette, des abricots secs, des pruneaux, des fraises et une figue fraiche. Et la 3ème, j'ai découpé une crêpe et sur chaque morceau j'ai déposé un peu de confiture maison : mangue/chocolat blanc, fraises/chocolat, pâte chocolat/noisettes et fraises. J'ai accompagné ce copieux petit déjeuner d'un thé darjeeling et de jus de pamplemousses pressés. (jus de pommes granny et ananas étaient aussi présentés).
Une adresse sûre.
De 9 à 11.00. Réservation recommandée. Petit déjeuner buffet 38€ pour les adultes, 19€ pour les enfants.
Evénement à noter : le Café de la paix organise le brunch du nouvel an le 1er janvier 2010, buffet, champagne, barbe à papa et autres animations pour 99€ par personne (enfants à moitié prix?).
Café de la paix, 5 place de l'Opéra, Paris 09.
Recette ! Biscuit de Savoie
Depuis que j'ai goûté au biscuit de Savoie au Clos des sens à Annecy le vieux, j'ai recherché la meilleure recette de Biscuit de Savoie !
Ingrédients pour 6 personnes
5 oeufs - 100 g de farine - 100 g de fécule de pomme-de-terre ou de maïzena - 200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé - le zeste d'un citron - 2 cs de fleur d'oranger
Préparation
Beurrer et fariner un moule à Charlotte ou flan
Séparer les blancs d'oeufs et mélanger les jaunes et les sucres (cristal et vanillé) au fouet jusqu'à ce que la préparation soit blanche.
Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
Râpez le citron au-dessus du mélange
A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger les délicatement avec la préparation.
Enfourner 50 à 60 minutes au thermostat 4/5 (sans préchauffer votre four, le biscuit en sera plus gonflé)
Comme au Clos des sens, vous pouvez ajouter sur le biscuit du sucre cristal ou vanillé.
Bon appétit !
Ingrédients pour 6 personnes
5 oeufs - 100 g de farine - 100 g de fécule de pomme-de-terre ou de maïzena - 200 g de sucre
2 sachets de sucre vanillé - le zeste d'un citron - 2 cs de fleur d'oranger
Préparation
Beurrer et fariner un moule à Charlotte ou flan
Séparer les blancs d'oeufs et mélanger les jaunes et les sucres (cristal et vanillé) au fouet jusqu'à ce que la préparation soit blanche.
Ajoutez la fleur d’oranger, juste avant d’arrêter de battre
Râpez le citron au-dessus du mélange
A l’aide d’une cuillère en bois, et en soulevant bien la pâte, incorporez la farine tamisée avec la fécule
Monter les blancs d'oeufs en neige ferme et mélanger les délicatement avec la préparation.
Enfourner 50 à 60 minutes au thermostat 4/5 (sans préchauffer votre four, le biscuit en sera plus gonflé)
Comme au Clos des sens, vous pouvez ajouter sur le biscuit du sucre cristal ou vanillé.
Bon appétit !
Les prix des aliments du petit-déjeuner se sont envolés depuis cinq mois
Confitures, thés, gâteaux... Les prix de 118 références de marque sur 170 pour le petit-déjeuner relevés sur Internet ont augmenté entre fin août 2008 et janvier 2009, révèle une étude du magazine 60 millions de consommateurs à paraître mardi 24 février. 49,4% des 1.430 produits de grande consommation étudiés ont vu par ailleurs leur prix augmenter au cours de cette période.
http://droit-finances.commentcamarche.net/actualites/les-prix-des-aliments-du-petit-dejeuner-se-sont-envoles-depuis-cinq-mois-100399-actualite.php3
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