Recette ! 2 recettes de pâte à crêpes

Pour mardi gras, nous avons fait 2 sortes de crêpes pour comparer le goût et la texture.
Les premières à partir de farine de blé et les autres avec un mélange de farine de châtaigne et de blé.

La pâte n'est pas de la même couleur, plus claire avec la farine de blé que celle avec la farine de châtaigne.
Et on note bien une différence de goût, l'empreinte de la châtaigne est sensible et donne un goût différent à la crêpe. Ce petit goût se marie très bien avec le sirop d'érable par exemple, la crème de marrons forcément...

Les ingrédients de la pâte pour une vingtaine de crêpes
250g de farine (Pour la recette avec la farine de châtaigne, mettez 125g de chaque farine)
4 oeufs
500 ml de lait
1 sachet de sucre vanillé
1 pincée de sel
1 cuillère à soupe de rhum

Mélangez la(les) farine(s) et le sel et faites un puits. Dans une autre jatte, battez les oeufs avec la moitié du lait. Ajoutez le sucre. Versez le mélange lait, sucre et oeufs dans le puits de farine(s) et mélangez progressivement avec la farine à l'aide d'une spatule. La préparation doit être bien homogène et sans grumeau.
Ajoutez petit à petit le lait restant tout en mélangeant la préparation. Ajoutez ensuite le rhum. Laissez reposer 1 à 2 heure(s).

Certains remplacent la farine de blé par de la farine complète ou de la farine de riz pour une pâte à crêpes sans gluten.

Recette ! Madeleines à la farine de châtaigne

Nous sommes en ce moment dans les produits Corse car ma fille ainée prépare un exposé sur l'île. Pour illustrer son exposé, nous nous sommes lancées dans la réalisation de madeleines à la farine de châtaigne. Un régal dont on ne fait qu'une bouchée, surtout quand elles sont mini...

Il s'agit d'une recette très facile à faire pour les enfants, les quantités sont exprimées en "verre". Nous avons utilisé un verre à moutarde et nous avons pu réaliser 3 planches de 24 mini madeleines.



Les ingrédients
2 verres 1/2 de farine de châtaigne
1 verre de lait
1 verre de sucre
1/2 verre d'huile
3 oeufs
1 paquet de levure
extrait de vanille ou de fleur d'oranger (ou de rhum pour les plus grands !)
Beurre pour les moules

Faites préchauffez le four à 180°.
Mélangez tous les ingrédients dans une jatte et mélangez jusqu'à ce que la préparation soit bien homogène et qu'il n'y ait plus de grumeaux.
Faites fondre 10g de beurre au micro ondes et à l'aide d'un pinceau à pâtisserie, beurrez les emplacements des moules à madeleines et remplissez les au 3/4 pour éviter qu'il ne déborde à la cuisson. Enfournez pour 12 à 15 minutes.

Régalez vous !

Recette ! Mes crêpes à la farine de châtaigne

Après le temps des galettes, voici le temps des crêpes. Vous connaissez très certainement la recette de la pâte à crêpes traditionnelle, je vais donc plutôt vous parler mes crêpes à base de farine de châtaignes. Le goût de la châtaigne est légèrement marqué, la farine de châtaignes est sans gluten et se trouve en magasins bio.



Pour une dizaine de crêpes, il vous faudra
60g de farine de blé
60g de farine de châtaigne
2 oeufs
250 ml de lait
3 cuillères à soupe de sirop d'érable (je remplace très souvent le sucre par du sirop d'érable qui en plus de sucré apporte un petit goût exotique aux gâteaux.
1 pincée de sel

Mélangez les 2 farines et le sel et faites un puits. Dans une autre jatte, battez les 2 oeufs avec la moitié du lait (125 ml). Ajoutez le sirop d'érable. Versez le mélange lait, sirop et oeufs dans le puits de farines et mélangez progressivement avec la farine à l'aide d'une spatule. La préparation doit être bien homogène et sans grumeau.
Ajoutez petit à petit le lait restant tout en mélangeant la préparation. Laissez reposer 1 à 2 heure(s).

Chacun les accommodera à son goût, confiture, pâte à tartiner chocolatée, miel voire fromage ou tout simplement tout sucre.
Pour moi ce sera "dés" de pommes et filet de sirop d'érable, un régal.