Recette ! Brunch maison entre amis

Pour les amis "lève tard", je prépare un brunch (même si moi j'ai déjà pris mon petit déjeuner car je suis matinale !), cakes, croques monsieur, légumes, gâteaux sucrés, toasts... Tout un menu que je vais vous détailler.

Des légumes crus : tomates cerises, carottes et concombres coupés en bâtonnets accompagnés d'une sauce à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et d'un jus de citron.

Des dés de fromage, comté, gruyère...

Des croques monsieur, version traditionnelle, une tranche de pain de mie, du gruyère râpé, une tranche de jambon, une 2ème couche de gruyère râpé et à nouveau une tranche de pain de mie. J'utilise un appareil spécifique pour la réalisation des croques monsieur, je mets un peu de beurre sur chaque face et je laisse cuire 4-5 minutes. Il est possible de les mettre au four.
J'ai remplacé le jambon blanc par du jambon cru et le gruyère par du comté ! C'était délicieux, les enfants se sont régalés, nous avons à peine eu le temps d'y goûter.

Un cake aux raisins secs et au chèvre, voir la recette

Des toasts au beurre de radis : mixez du beurre 1/2 sel, des radis et quelques belles fanes et tartinez.

Un cake aux lardons et aux pruneaux, voir la recette

Pour les saveurs du Sud, pensez à un cake tomates confites, fêta et basilic, voir la recette

Côté sucré, un moelleux au chocolat, voir la recette

Et des yaourts au citron faits maison, voir la recette

Plateau petit déjeuner fait maison

Voici le petit déjeuner maison que je prépare souvent pour ma petite famille, simple et toujours apprécié.

Un yaourt maison nature, citron ou avec un lit de confitures ou de crème de marrons... mon péché mignon.
Plusieurs façon de les préparer, au four vapeur ou à la yaourtière, cliquez ici pour comparer les deux modes de cuisson.

Un jus de fruits pressé, pamplemousse ou orange

Des petits pains maison servis avec un carré de beurre et de la confiture (je n'ai pas encore testé la préparation maison de la confiture).

Un thé "American Breakfast" de Mariage Frères pour moi, chocolat chaud pour les autres membres de la famille.
Le lait froid ou chaud versé dans un pot du service en porcelaine de Limoges, le beurre placé sur une soucoupe, quelques cuillerées de confiture dans une tasse...

Recette ! Ananas rôti à la broche et ses yaourts

Rôtir un ananas à la broche comme un poulet permet de l'attendrir et de faire ressortir le sucre.

La recette est simple

Préchauffez le four à 200°.
Coupez le haut d'un ananas Victoria (les feuilles) et enfilez la broche au centre de l'ananas. Inutile de l'éplucher.
Faites le dorer 45 minutes en mouillant 2 ou 3 fois d'un verre d'eau.
Passé ce temps, tranchez l'ananas en 4 ou 6 parts dans le sens de la longueur ou en rondelles dans le sens de la largeur.

Servez tiède ou froid pour le petit déjeuner.

Pour 7 yaourts, coupez l'ananas rôti en très petits dés et placez les au fond des yaourts.
Battez un yaourt au lait entier nature et 1 litre de lait 1/2 écrémé et 5 cuillères à soupe de sucre.
Versez la préparation sur les dés d'ananas et placez les dans une yaourtière pour 10 heures ou au four vapeur pour 5 heures à 100% d'humidité et 45°.

L'ananas étant un peu acide les yaourts ont du mal à prendre,  je préconise d'ajouter 2 cuillères à soupe de lait entier en poudre et de les consommer rapidement.

Recette ! Yaourts aux clémentines épicées

 

Les ingrédients
7 clémentines
10 cuillères à soupe de cassonnade (sucre roux) + 5 cuillères à soupe
1 (toute petite) cuillère à café de mélange 4 épices (Le goût des épices ressort beaucoup et peut dominer celui des clémentines, le dosage est une affaire de goût)
1 yaourt (ferment)
1 litre de lait 1/2 écrémé

La recette
Epluchez les clémentines (attention à bien enlever tous les pépins, un maximum de petits filaments) et détachez les quartiers.
Mettez les quartiers de clémentines, 10 cuillères à soupe de sucre et le mélange 4 épices dans une casserole et laissez cuire 5 minutes.
Ecrasez un peu les quartiers de clémentines pour ne pas qu'ils prennent trop de places dans les yaourts. Laissez tiédir 1 heure à température ambiante.
Filtrez le jus (à boire comme jus de fruits frais pour le petit déjeuner ou à ajouter à une salade de fruits) et répartissez la préparation dans les 7 pots de yaourts.

Battez le yaourt nature, le lait et 5 cuillères à soupe de cassonnade et versez dans les pots de yaourts.
Placez les yaourts 10 heures dans une yaourtière.
Placez les yaourts au réfrigérateur 4 heures au minimum avant de les déguster.