Actualités ! Michel Galloyer meilleure baguette de Paris 2010

Palmarès 2010 des meilleures baguettes parisiennes parmi 163 concurrentes !

Le 1er prix a été attribué au Grenier à pain, Michel GALLOYER et Anne-Marie GUILLARD 38, rue des Abbesses Paris 18 ème
2ème : Daniel POUPHARY 28 rue Monge Paris 5ème
3ème : Macaron's café, Dominique SAIBRON 77, av. du Gal Leclerc Paris 14ème
4ème : Yves DESGRANGES 6, rue de Passy Paris 16ème
5ème : Philippe GOSSELIN 258, bld St Germain Paris 7ème
6ème : Xavier DOUE 163, av. de Versailles Paris 16ème
7ème : Jocelyn LOHEZIC 143, rue de Courcelles Paris 17ème
8ème : La Boulangerie d’Isa, Isabel GAVETA 127, rue de Charenton Paris 12ème
9ème : Mohamed ZERZOUR 50, rue de l’Amiral Roussin Paris 15ème
10ème : Mohamed ZERZOUR 324, rue Lecourbe Paris 15ème

Le jury :
- présidente Lyne Cohen-Solal, adjointe au maire de Paris chargée du commerce, de l’artisanat, des professions indépendantes et des métiers d’art,
- des personnalités de la profession, de la presse, du secteur de la gastronomie et de cinq internautes.

Les critères :
- mesurer entre 50 et 70 cm
- peser entre 240 et 340 grammes.
- qualité de la cuisson,
- dégustation
- qualité de mie,
- odeur
- aspect extérieur

Les gains :
- 4000 euros,
- fournisseur officiel de pain de l'Elysée.
- potentiellement +20% de ventes

Source : boulangerie-patisserie.net

Test ! Grand froid au pain quotidien, Paris 01

Le 20/12/2009, 9.00, après avoir hésité en passant devant le bar de l'hôtel Saint James Albany (Paris 01) à la sortie du métro Tuileries, nous arrivons sous une petite neige fine au "pain quotidien" place du marché St Honoré pour déguster un petit déjeuner à base de produits bio.

Autant l'écrire immédiatement, nous avons regretté le côté cosy et chaleureux du St James...
2 possibilités sont offertes pour le petit déjeuner, la terrasse chauffée ou la salle du rez de chaussée (celle du 1er étage n 'ouvre qu'à 11.00). La température extérieure est proche de 0, nous optons donc pour la salle intérieure. Mais même à l'intérieur, il fait très froid. Près de la terrasse, nous sentons le froid donc nous allons nous terrer au fond de la salle tout près des cuisines. Le mobilier est en bois et les tables sont communes. L'ambiance pourrait être conviviale mais le froid qui règne à l'intérieur n'incite pas à rester et à profiter du cadre.

Plusieurs formules de petits déjeuners sont proposées à base de produits bio ou faits maison. Nous avons choisi le brunch (22,50€) qui se compose de :
- une boisson chaude, le chocolat chaud était un peu amer
- un jus de fruits bio (non pressé), j'ai aimé le jus de pommes bio, celui à l'orange n'a pas satisfait les amateurs de jus de fruits frais pressés.
- un yaourt nature bio
- un bol de granola
- une corbeille de pain : là pour le coup, l'assortiment de pain proposé était original et nous l'avons apprécié, baguette à l'ancienne, pain de seigle et pain aux noix. Le beurre servi en accompagnement est bio, il avait un goût très proche d'un fromage fort (peut être est ce le goût des beurres bio mais nous n'avions jamais tenté l'expérience auparavant !). Nous n'avons pas pu savourer de bonnes tartines de pain beurre !! Par contre, la le choix de Confitures Bio (orange, rhubarbe), Pâtes a Tartiner (chocolat blanc notamment) et Miels Bio étaient délicieux.
- une viennoiserie : croissant ou pain au chocolat
- une assiette salée composée de salade, carottes rapées, céleri rémoulade, fromage (camembert) et saumon ou charcuterie au choix
- un oeuf coque bio, ce dernier ne nous a pas été servi et nous avions si froid que nous ne l'avons pas réclamé, trop pressés de partir !

En dehors de la formule brunch, ma fille a goûté au brownie qu'elle a eu du mal à terminer car très compact.
En synthèse, je ne recommande pas le petit déjeuner matinal en plein hiver dans ce lieu ! Peut être fait il plus chaud dans la salle du 1er étage à partir de 11.00.
Les produits sont bio et de bonne qualité (sauf peut être le beurre ?), une bonne adresse pour acheter du pain et des viennoiseries pour un petit déjeuner maison bien au chaud !

Le Pain quotidien, 18 Place du Marché Saint-Honoré, Paris - 09 62 55 56 51
Il existe d'autres établissements dans Paris (rue de Varenne, Paris 07, rue des archives, Paris 04 et rue des petits carreaux, Paris 02) ainsi qu'à Lille, Aix en Provence et dans le monde.

Enfin le petit déjeuner reconnu dans l'hotellerie française !

Les produits du terroir, les faits maison sont à l'honneur. Les français veulent se régaler au petit déjeuner lorsqu'ils sont en vacances que ce soit lors de petits déjeuners pris dans un hôtel ou en chambre d'hôtes.
Cet article cite des adresses oû le petit déjeuner est considéré comme un repas à part entière et mis en valeur par le chef cuisinier.
Le Chambard à Kaysersberg (68), l’Auberge Basque à Saint Pee sur nivelle (64), l’Auberge du Paradis à Saint-Amour (71), Au Mascaret à Blainville-sur-Mer (50), le Domaine de Rochevilaine à Billiers (56), l’Hôtel Meurice à Paris 1er (testé pour vous), le Choc’Alléno, l'hôtel Daniel et Le George V à Paris 8è, l'hôtel Montalembert à Paris 7è.

A tester !