Test ! Petit déjeuner haut en couleurs et découvertes, Freeport, Maine, USA

Cake et mixture roses

Cake maison façon quatre quart

Pizza du petit déjeuner

On a goûté le pain perdu : la preuve en image

Harraseeket Inn,  162 Main Street, Freeport, ME 04032, États-Unis

Test ! Le salé livré par Sophie La Parisienne

Brioche Pralines Rouges

Depuis le mois de mai, Sophie la Parisienne a complété sa gamme de petits déjeuners livrés à domicile avec des produits salés.
Nous avions été très satisfaits de notre test de petit déjeuner sucré au mois d'Avril 2011, que vous pouvez retrouver en cliquant ici, il fallait donc que nous testions le salé.





Il existe 4 formules, du petit sucré (7,5€) au grand brunch (25€) qui sauront je pense répondre et s'adapter à votre faim...

Brioche pépites 3 chocolats

Les enfants étant de retour de vacances, nous sommes donc 4 à nourrir ce matin mais connaissant les quantités généreuses de Sophie la Parisienne nous avions commandé (la veille) 2 formules "grand brunch" en choisissant systématiquement des produits différents dans chaque formule.





Au menu :
- une boisson chaude servie dans son mug isotherme : étant très difficile en termes de thé (j'aime surtout l'American breakfast de Mariages Frères au petit déjeuner), nous avons opté pour les boissons chocolatées, un choco ô lait - lait et un choco ô lait - noir. Ils ont eu un vif succès, les enfants ont aimé le chocolat au lait et nous, le chocolat noir.

- un jus d'orange pressé frais du jour, il n'existe pas d'autre fruit pressé, le pamplemousse ? personnellement je l'aurais testé s'il avait été disponible.



- un croissant et une brioche : il existe 6 brioches différentes, noisette nutella, olive citron, pistache chocolat, vanille rose, pralines rouges et pépites 3 chocolats.

Nous avons testé les 2 dernières et nous nous sommes régalés, les brioches sont moelleuses et goûteuses !!! Couper chacune en 4 pour que chacun y goûte, cela nous a semblé de bien trop petites parts !



Il va falloir que nous repassions une commande pour mieux les goûter et découvrir toutes les autres saveurs !
- 3 petits pains individuels par formule : pain blanc, pain aux graines et pain avec des fruits secs, raisins, figues, abricots, très frais, du pain de grande qualité.
- fromage blanc crumble ou duo de fruits. Le duo a eu un succès tel que je n'ai eu le droit qu'à une seule bouchée ! Je ne saurai dire quels étaient les fruits très certainement des pêches ou nectarines, recouvertes de sablé Breton et accompagné d'un sirop de sucre à la menthe fraîche... J'ai pu mangé un peu plus de fromage blanc crumble qui était moins original mais très frais.

Très sucré tout cela, mais la formule brunch comprend également des mets salés :
- Croque Sophie ou Club Hawaien, le croque est très moelleux et se compose de pain de mie tartiné de pâte fromagère nature Cantadou et de dinde fumée. Là aussi, il a fait l'unanimité !
Le Club Hawaien est surprenant mêlant ananas, saumon fumé bio, fromage à tartiner au curry, les enfants ont été plus difficiles à convaincre, mais les grands ont adoré.
- Blinis au saumon ou Brochette de fromage : le blinis est de grande taille, il est recouvert d'un fromage au Curry, poivré et garni de saumon fumé bio, d'une rondelle de citron, le tout ultra moelleux et savoureux. 3 morceaux de fromages par brochette : camembert, comté et chèvre. Tous à point, nous n'en avons fait qu'une bouchée.
- pour accompagner le tout, une petite salade.



Il y avait dans le sac également, des sachets individuels de sucre, des barattes individuels de beurre et des petits pots de confiture.

Ce deuxième test de la livraison de petit déjeuner Sophie la Parisienne ne nous a pas déçus, bien au contraire. Des produits de grande qualité, tous emballés avec précaution, bien présentés et en quantité généreuse. Le tout pour un prix attractif, 2 grands brunchs pour 50€, de quoi nourrir une famille de 4 personnes.

Brioches moelleuses à manger immédiatement

Un troisième test s'impose pour découvrir les mini cakes tomates basilic, les pains aux raisins, au chocolat et les saveurs de brioches que nous n'avons pas testées ! A suivre...

Rdv sur le site Sophielaparisienne.com

Test ! Chez Claus, nouvelle table parisienne dédiée au petit déjeuner, Paris 01

Vous le comprendrez, une fan de petit déjeuner ne pouvait pas résister à l'envie de tester une table parisienne dédiée à ce repas !

Dans le 1er arrondissement de Paris, rue Jean Jacques Rousseau, à 2 pas de la rue du Louvre, Claus propose des produits sucrés et salés, composés de produits frais et de "fait maison".
La table est ouverte en semaine dès 7.30 jusqu'à 17.00 et le week end de 9.30 à 18.00.

Au rez de chaussée, vous trouverez les produits à emporter, confitures, cakes, jus de fruits, salades de fruits... A l'étage, une salle haute en couleurs d'une quinzaine de couverts où nous nous sommes installés.




Le samedi 23 juillet, 9.30, nous trouvons portes closes. Quelques minutes plus tard, le propriétaire nous aperçoit et nous informe qu'ils sont en retard aujourd'hui et qu'il serait mieux de revenir 15 minutes plus tard...
Un peu dur pour les affamés que nous sommes. Si la table n'avait pas été dédiée au petit déjeuner, je ne suis pas sûre que nous serions restés.

9.50, après un petit tour du quartier (évidemment tout est fermé à cette heure ci), nous étions les premiers installés, mais très vite, la salle s'est remplie, un groupe de jeunes femmes, des couples avec ou sans enfants et même une personne en solo.

Chaque jour, la carte est imprimée (date et météo du jour), au programme, 4 menus ou des produits à la carte.



- Le français à 13€ : boisson chaude, jus de fruits frais, un croissant avec beurre et confiture bio, un yaourt, nature, vanille ou fraises.

- Le Hugo à 15€ : boisson chaude, jus de fruits frais, oeuf brouillé avec bacon, un petit pain aux graines et beurre

- Le Claus à 18€ : boisson chaude, jus de fruit frais, corbeille de pain avec beurre et confiture bio, un oeuf à la coque, Muesli façon Claus préparé la veille.

- Le week end à 24€. Je vais le détailler davantage car c'est celui que nous avons testé.
Il se compose de :

Une boisson chaude : thé, café, chocolat chaud est un peu "trop lacté" et pas assez "chocolaté"

- un lassi à la mangue : boisson à base de lait entier, de yaourt nature et de mangue. Malheureusement, il n'y en avait pas ce jour là, il a été remplacé par un jus d'oranges pressées.

Week end : le jus d'orange pressé

- un croissant avec du beurre et de la confiture bio, confiture framboises et fleurs de sureau, servie dans une coupelle, pas trop sucrée, riche en fruits, un délice !

Un clafoutis aux jambon, chèvre et basilic, servi avec une petite salade, très bon également.

Une assiette avec des morceaux de nectarines parfumées de vanille et de citron, bonnes mais sans surprise.

Pour compléter notre dégustation, nous avons pris quelques produits à la carte :
- un thé des vahinés Rooibos, du palais des thés, bien parfumés,
- un Zwei Eier im Glas qui par son nom nous a intrigué, il s'agit d'oeufs bio cuits comme des oeufs à la coque mais présentés divisés en 2 et sans la coque, un peu comme une soupe d'oeufs avec un peu de ciboulette, surprenant et très bon.

Zwei Eier im Glas : une soupe d'oeufs coques à la ciboulette ?

- un muesli Claus préparé la veille, la curiosité m'a poussée à tester le muesli alors que je n'en suis pas fan habituellement et cela n'a pas changé mon avis sur le sujet.
Il y avait de nombreux fruits, l'assiette est copieuse et mousseuse, un peu écoeurée, j'ai eu du mal à la finir.

Muesli Claus : framboises (elles étaient posées dessus...), banane, raisins et céréales

Corbeille de pain : 4 ou 5 morceaux de pain, blanc et aux céréales.

Tous les produits figurant dans les menus sont commandables à la carte, sur laquelle vous trouverez également, une soupe froide au concombre et yaourt, salade de tomates mozarella, club sandwich, saumon, ricotta aux noix, miel et thym, riz au lait, carrot cake, des smoothies, des cafés, des tisanes, un chocolat blanc bio...

En synthèse, un véritable lieu dédié au petit déjeuner, qui propose des produits sucrés et salés, plutôt variés mais qui a besoin de roder son organisation car nous sommes repartis avec l'impression d'avoir beaucoup attendu, avant d'entrer et ensuite entre les plats, nous avons passé plus d'une heure et quart à table alors que nous étions 2 convives.
Côté budget, la note nous a semblé en adéquation avec le repas, 44€ pour un menu week end, un thé, un muesli, une corbeille de pains et les oeufs coque en soupe.

Une adresse à suivre, d'autant qu'à partir du mois d'octobre 2011, un service de livraison à domicile sera mis en place.

Claus, 14 rue Jean Jacques Rousseau, Paris 01, Tél 01 42 33 55 10

Recette ! Cake aux pommes, raisins et foie gras

Il vous reste un petit bloc de foie gras ? Je vous propose une idée de cake pour un brunch de fêtes. Le foie gras se marie très bien avec les fruits et notamment les pommes Granny smith et les raisins. Ce cake peut se préparer la veille pour en profiter dès le réveil.

Pour 6 à 8 personnes, prévoyez :
230g de farine
200g de foie gras mi-cuit
50g de raisins secs
2 cuillères à soupe de calvados
1 pomme granny smith
10g de beurre
4 oeufs
1 sachet de levure chimique
10cl de vin blanc sec
10cl de crème liquide
1 cuillère à soupe de sucre
sel, poivre

La recette
Préchauffez le four à 180°. Faites gonfler les raisins secs dans le calvados pendant au moins une heure. Pelez la pomme et coupez la en petits dés. Faites caraméliser les morceaux de pommes avec le beurre et le sucre. Découpez le foie gras en petits cubes. Dans un saladier, mélangez la farine, les oeufs battus, la levure, le vin blanc et la crème liquide. Salez et poivrez. Ajoutez la pomme, les raisins secs égouttés et le foie gras.
Beurrez un moule à cake, chemisez le avec du papier sulfurisé que vous beurrerez puis farinerez. Versez la préparation dans le moule et enfournez pour 35 minutes.
Vérifiez la cuisson avec l'aide de la pointe d'un couteau puis démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Recette ! Brunch maison entre amis

Pour les amis "lève tard", je prépare un brunch (même si moi j'ai déjà pris mon petit déjeuner car je suis matinale !), cakes, croques monsieur, légumes, gâteaux sucrés, toasts... Tout un menu que je vais vous détailler.

Des légumes crus : tomates cerises, carottes et concombres coupés en bâtonnets accompagnés d'une sauce à base de fromage à l'ail et aux fines herbes et d'un jus de citron.

Des dés de fromage, comté, gruyère...

Des croques monsieur, version traditionnelle, une tranche de pain de mie, du gruyère râpé, une tranche de jambon, une 2ème couche de gruyère râpé et à nouveau une tranche de pain de mie. J'utilise un appareil spécifique pour la réalisation des croques monsieur, je mets un peu de beurre sur chaque face et je laisse cuire 4-5 minutes. Il est possible de les mettre au four.
J'ai remplacé le jambon blanc par du jambon cru et le gruyère par du comté ! C'était délicieux, les enfants se sont régalés, nous avons à peine eu le temps d'y goûter.

Un cake aux raisins secs et au chèvre, voir la recette

Des toasts au beurre de radis : mixez du beurre 1/2 sel, des radis et quelques belles fanes et tartinez.

Un cake aux lardons et aux pruneaux, voir la recette

Pour les saveurs du Sud, pensez à un cake tomates confites, fêta et basilic, voir la recette

Côté sucré, un moelleux au chocolat, voir la recette

Et des yaourts au citron faits maison, voir la recette

Recette ! Cake provençal tomates, fêta et basilic

Toujours dans la série des cakes salés pour un brunch, j'ai réalisé un cake aux saveurs de Provence voire d'Italie.

Les ingrédients pour 8 à 10 personnes
250g de farine à gâteau
200g de fêta
Un bocal de tomates séchées
100 ml d'huile (utilisez l'huile des tomates pour plus de goût)
4 oeufs
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
1 cuillère à café de sucre en poudre
Si la saison le permet, quelques feuilles de basilic
sel, poivre

La recette
Coupez la fêta en petits morceaux.
Ciselez les feuilles de basilic.
Coupez les tomates en petits morceaux.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre et ajoutez le yaourt et l'huile tout en fouettant.
Incorporez ensuite la farine puis les morceaux de fêta, les tomates coupées et le basilic ciselé.
Beurrez légèrement et chemisez de papier cuisson le moule à cake (28 cm de long). Enfournez pour 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer le cake 10 minutes environ avant de le démouler. Laissez le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.

Recette ! Cake aux lardons et aux pruneaux

Toujours pour un brunch entre amis, la recette d'un cake salé sucré à base de pruneaux et de lardons. Très facile à préparer, il faut anticiper la cuisson car comme tous les cakes, il faut prévoir 50 minutes de cuisson et un temps de repos avant de le découper en tranches. Comme je préparais d'autres cakes, j'ai utilisé le moule à brioche en couronne... original.

Les ingrédients
250g de farine à gâteaux
150g de lardons fumés
150g de pruneaux
100g de pignons (facultatif, je n'en ai pas mis car certains convives n'aimaient pas)
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1/2 cuillère à café de sel

La recette
Faites revenir les lardons 3 à 4 minutes à sec et à feu vif dans une poêle antiadhésive puis égouttez les sur du papier absorbant.
Découpez les pruneaux en 2 ou 3.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, le poivre et le sel.
Ajoutez l'huile et le yaourt tout en fouettant pour le mélange soit bien homogène.
Incorporez la farine, les lardons tiédis, les pruneaux et 60g de pignons.

Beurrez légèrement et chemisez avec du papier cuisson (ou farinez) un moule à cake. Versez la préparation dans le moule puis ajoutez les 40g restants de pignons.
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.

Recette ! Cake aux raisins secs et au chèvre

Pour un brunch entre amis, je me suis lancée dans la préparation de cakes salés. Le premier de la série est un cake salé sucré à base de chèvre et de raisins. J'ai mélangé les raisins blonds et les raisins de Corinthe noirs pour le jeu des couleurs et pour éveiller nos papilles endormies.

 
Les ingrédients pour 8 à 10 personnes
250g de farine à gâteaux
200g de fromage de chèvre demi-sec
150g d'assortiment de raisins secs
100 ml d'huile
4 oeufs
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
6 brins de menthe
3 cuillères à soupe de rhum (facultatif)
1 cuillère à café de sucre en poudre
sel, poivre

La recette
Faites tremper les raisins dans du rhum pendant 15 minutes. Pour un cake sans alcool, il suffit de rincer les raisins secs à l'eau et de les égoutter.
Coupez le fromage de chèvre en petits morceaux.
Ciselez les feuilles de menthe.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs entiers avec une pincée de sel et le sucre et ajoutez le yaourt et l'huile tout en fouettant.
Incorporez ensuite la farine puis les morceaux de chèvre, les raisins égouttés et la menthe.
Beurrez légèrement et chemisez de papier cuisson le moule à cake (28 cm de long). Enfournez pour 50 minutes.
Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer le cake 10 minutes environ avant de le démouler. Laissez le refroidir complètement sur une grille avant de le trancher.