Recette ! Tarte 2 P : pommes et pruneaux

Pour changer de la traditionnelle tarte aux pommes, même si nous l'apprécions toujours, j'ai remplacé la compote de pommes par une purée de pruneaux imbibés au rhum !

Les ingrédients pour une tarte pour 6 à 8 personnes
Pour les plus courageux, réalisez une pâte feuilletée, pour les autres, prévoyez un rouleau de pâte feuilletée du commerce
4 pommes (pink pour moi)
250g de pruneaux (dénoyautés c'est plus facile et moins long)
50g de beurre
50g+50g de sucre
1 oeuf
50cl de rhum (ou du thé ou du vin rouge)


La veille, placez les pruneaux dans un bol et versez le rhum et laissez les tremper toute la nuit. Le lendemain, égouttez les et écrasez les avec 50g de sucre.

Etalez la pâte feuilletée directement sur une feuille de papier sulfurisée (pour une plus grande surface, je n'utilise pas de moule à tarte), piquez là à l'aide des dents d'une fourchette. Recouvrez la pâte d'une feuille de papier sulfurisé, ajoutez des lests (haricots secs ou en céralmique) et faites cuire à blanc la pâte pendant 10 minutes. Laissez refroidir

Etalez la compote de pruneaux sur la pâte.

Pelez et coupez en tranches les pommes et placez les sur la compote de pruneaux.
Enfournez pendant 20 minutes.

Pendant ce temps, faites fondre le beurre et mélangez le avec le jaune d'oeuf et les 50g de sucre. Recouvrez la tarte aux pommes de cette préparation et enfournez de nouveau pour 5 à 10 minutes.

Dégustez tiède ou froide !

Recette ! Far breton au four vapeur

Forte de mon succès avec le moelleux au chocolat, j'ai poursuivi mes tests de pâtisserie au four vapeur en me lançant pour un far breton. Je n'ai en rien modifié la recette que j'utilise pour un far au four traditionnel, mêmes ingrédients, même temps de cuisson.
Le résultat, un gâteau aérien qui a même failli sortir de son moule !

Le far était aussi bon qu'au four traditionnel, il nous a paru plus léger, plus aérien. Et contrairement à ce que l'on pourrait penser, il a pris une belle couleur dorée.

Les ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de pruneaux dénoyautés
- 500 ml de lait
- 50g de rhum
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de farine
- 4 oeufs
- 3 pincées de sel
- 20g de beurre pour le moule      

La recette
Faites tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour que tous les pruneaux s'imprègnent bien.
Faites préchauffer votre four vapeur à 160°C et 100% de taux d'humidité.

Egouttez les pruneaux en conservant le jus de macération.

Dans un saladier, battez au fouet les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine en 2 fois, le sel et le jus de macération des pruneaux. Versez petit à petit le lait tout en mélangeant.
Beurrez un plat allant au four et versez y la préparation. Disposez alors les pruneaux et enfournez pour 50 minutes.
Au cours de la cuisson, le gâteau gonfle énormément, prévoyez un plat suffisamment haut. J'ai même pensé qu'il allait déborder ! Finalement, une fois sorti du four, il est retombé dans son moule, un peu fripé !

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.

Recette ! Cake aux lardons et aux pruneaux

Toujours pour un brunch entre amis, la recette d'un cake salé sucré à base de pruneaux et de lardons. Très facile à préparer, il faut anticiper la cuisson car comme tous les cakes, il faut prévoir 50 minutes de cuisson et un temps de repos avant de le découper en tranches. Comme je préparais d'autres cakes, j'ai utilisé le moule à brioche en couronne... original.

Les ingrédients
250g de farine à gâteaux
150g de lardons fumés
150g de pruneaux
100g de pignons (facultatif, je n'en ai pas mis car certains convives n'aimaient pas)
4 oeufs
100ml d'huile d'olive
1 yaourt nature (au lait entier de préférence)
1 cuillère à café de sucre en poudre
1/2 cuillère à café de poivre concassé
1/2 cuillère à café de sel

La recette
Faites revenir les lardons 3 à 4 minutes à sec et à feu vif dans une poêle antiadhésive puis égouttez les sur du papier absorbant.
Découpez les pruneaux en 2 ou 3.
Préchauffez le four à 180°C.
Dans une jatte, battez les oeufs avec le sucre, le poivre et le sel.
Ajoutez l'huile et le yaourt tout en fouettant pour le mélange soit bien homogène.
Incorporez la farine, les lardons tiédis, les pruneaux et 60g de pignons.

Beurrez légèrement et chemisez avec du papier cuisson (ou farinez) un moule à cake. Versez la préparation dans le moule puis ajoutez les 40g restants de pignons.
Enfournez pour 50 minutes. Vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. Laissez reposer 10 minutes avant de démouler puis laissez refroidir sur une grille avant de le trancher.

Recette ! Mini pains d'épices

Fan du pain d'épices, je ne résiste pas... au format mini, on en fait qu'une bouchée !

Que des bonnes choses pour le préparer :
250g de miel

100ml de lait
100g de beurre
200g de farine
1/2 sachet de levure
50g de cassonade
1 oeuf
sel
mélange 4 épices

La recette
Faites préchauffer votre four à 180°
Faites chauffer le lait et mélangez le avec le miel hors du feu. Faites fondre le beurre et ajoutez le à la préparation au miel. Puis ajoutez la farine en mélangeant vivement.
Incorporez la levure, la cassonade, l'oeuf entier, une pincée de sel et deux cuillères à café de mélange aux 4 épices.
Beurrez et farinez des mini moules et versez y la préparation. Enfournez pour 20 à 25 minutes.

Le pain d'épices se marie très bien avec le roquefort, servez des tartines de roquefort sur pain d'épices au petit déjeuner, pour un brunch ou en apéritif, vos convives se régaleront !

Recette ! Far breton

Une pure merveille vraiment parfumée au rhum !!

Les ingrédients pour 6 personnes :
- 300g de pruneaux dénoyautés
- 500 ml de lait
- 50g de rhum
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 120g de farine
- 4 oeufs
- 3 pincées de sel
- 20g de beurre pour le moule        

La recette
Faites tremper les pruneaux dans le rhum pendant 1 heure en remuant de temps en temps pour que tous les pruneaux s'imprègnent bien.
Faites préchauffer votre four à 180°C.
Egoutter les pruneaux en conservant le jus de macération.
Dans un saladier battez au fouet les oeufs avec le sucre. Ajoutez la farine en 2 fois, le sel et le jus de macération des pruneaux. Versez petit à petit le lait tout en mélangeant.
Beurrez un plat allant au four et versez y la préparation. Disposez alors les pruneaux et enfournez pour 50 minutes.

Le gâteau est cuit lorsque la lame d'un couteau ressort sèche.