Une pause au bord de la piscine !

Rien d'extraordinaire : un goûter fait de tranches de brioche moelleuses, nappées de confiture de fraises artisanale et d'un verre de diabolo grenadine, le tout au bord d'une piscine turquoise dans le Sud de la France.
Juste régressif.

Un air de vacances.

Recette ! Coulis de fruits rouges

N'hésitez plus à faire votre propre coulis à base de fruits frais plutôt que de l'acheter tout fait.

Seule condition, le consommer dans les 24 heures.
100% naturel, il est simple et rapide à préparer.

Inutile d'ajouter des colorants alimentaires, sa couleur vive vous surprendra.




Pour 500ml de coulis (pour accompagner un gâteau), prévoyez 500g de fruits, 200g de sucre glace et 75ml de jus de citron.

Pour les fruits en fonction de vos envies et de vos recettes vous pouvez choisir :
un seul fruit :
500g de fraises ou
500g de framboises

ou un mélange de fruits
250g de fraises, 150g de framboises et 100g de groseilles
100g de framboises, 50g de mures, 100g de fraises des bois, 50g de groseilles et 100g de myrtilles, 100g de cassis.




La recette
Lavez délicatement les fruits et équeutez les ou égrappez les selon leur nature.
Mixez les fruits, ajoutez le sucre glace et le jus de citron.
Passez le coulis dans un chinois ou une fine passoire pour retirer tous les pépins.
Réservez au frais jusqu'au service.

Il accompagnera de nombreux desserts, une salade de fraises  ou multi fruits

un gâteau au chocolat.

Recette ! Fraises au coulis de fraises

Vous aimez les fraises ? C'est le moment d'en profiter.
Aujourd'hui en salade de fruits express, je vous propose une simple salade de fraises arrosé d'un coulis de fraises fait maison.

3 ingrédients : des fraises, du sucre glace et du citron.
Pour 4 personnes : prévoyez 500g de fraises, 40g de sucre glace et 15ml de jus de citron.
Lavez délicatement les fraises, équeutez les et coupez les en 2 en fonction de leur taille.

Pour réaliser le coulis, placez 100g de fraises dans le blender de votre robot avec le sucre glace et le jus de citron. Mixez quelques secondes. Le coulis est prêt.
Arrosez les fraises et servez frais.

Recette ! Salade tiède de fraises au poivre vert

Avez vous pensé au poivre vert pour pimenter une salade de fraises ? Dans la série des salades de fruits express, celle ci surprendra vos convives !

Pour 4 personnes
500g de fraises
100g de sucre
50g de beurre

30g de poivre vert frais (magasins asiatiques)
1 citron

Lavez et découpez les fraises en 2 ou en 4 en fonction de leur taille.
Faites revenir les fraises 2 minutes dans le beurre, le sucre, le poivre vert.et un quart du jus de citron.
Laissez refroidir quelques minutes, servez tiède. Surprenant.

Recette ! Fraises, kiwis, bananes au sirop d'érable

Salade de fruits express pour 4 personnes
 

Lavez, équeutez et coupez en 2 ou 4, 250g de fraises. Pelez et coupez en dés 2 kiwis et 2 bananes en rondelles.

Placez les fruits dans un saladier et arrosez de sirop d'érable. Réservez au frais jusqu'au service.

Dégustez.

Recette ! Coupe melon en salade de fruits

Utilisez la coque du melon évidée pour servir votre salade de fruits. Quelques feuilles de menthe pour décorer l'assiette et la salade de fruits et le tour est joué.

Les ingrédients pour une salade de fruits pour 4 personnes
2 pommes granny smith
2 petits melons
200g de fraises
1 barquette de framboises
2 cuillères à soupe de miel liquide
2 cuillères à soupe de jus de citron
feuilles de menthe



Coupez les melons en deux et retirez les pépins. A l'aide d'une cuillère parisienne, découpez des billes de melon et placez les dans un saladier avec leur jus.
Epluchez les pommes, coupez les en dés et mélangez les avec les billes de melon.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 ou 4 en fonction de leur taille. Lavez les framboises. Ajoutez les fraises et les framboises aux billes de melon et dés de pommes.
Ajoutez le jus de citron et le miel liquide et mélangez bien.

Remplissez les coques de melon du mélange de fruits, décorez avec des feuilles de menthe et servez bien frais.

Recette ! Verrines fraises au lemond curd

Connaissez vous cette petite crème de citron appelée "lemon curd" ? Elle mêle acidité et sucré, un délice à découvrir ou re-découvrir au plus vite.

Ce matin, j'ai composé une verrine de lemon curd avec des fraises et des palmitos écrasés (petits gateaux en forme de coeur de notre enfance !). Pour 2 grandes verrines ou 4 petites.

Pour préparer le lemon curd :
1 citron bio
1 oeuf
50g de beurre
50g de sucre

Lavez et essuyer le citron. Râpez son zeste, pressez son jus et mélangez les 2 dans une casserole. Ajoutez le beurre et le sucre. Ajoutez l'oeuf battu dès que le beurre et le sucre auront fondus. Fouettez sans cesse jusqu'à ce que la crème épaississe.
Laissez refroidir quelques minutes.



Pendant ce temps, nettoyez, équeutez et coupez en petits dés 250g de fraises. Réservez quelques fraises pour décorer la verrine.
Dans chaque verrine, déposez un peu de crème de citron que vous recouvrez de dés de fraises. Placez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.

Ecrasez 4 palmitos et répartissez les dans chaque verrine au dessus des fraises. Ajoutez un palmito et une fraise pour finir la présentation de la verrine.

Recette ! La salade de fruits express du jour : fraises, pommes, mangue

Nous n'avons pas tous les jours le temps de préparer des gourmandises pour le petit déjeuner.
Avec l'arrivée des fruits d'été, je vous proposerai régulièrement des salades de fruits à préparer en quelques minutes.




Aujourd'hui, je vous propose de mélanger : 3 pommes, 1 mangue bien mûre, 250g de fraises et du rhum.

Pelez les pommes et découpez les en gros dés ainsi que la mangue.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 ou 4 en fonction de leur calibre.
Ajoutez 2 cuillères de rhum ambré, mélangez bien.
Ajoutez des éclats de pistache juste avant de servir pour donner un peu de croquant.

Bon appétit !

N'hésitez pas à ajouter des fleurs comestibles dans vos salades de fruits, cliquez ici pour en savoir plus.

Recette ! Tartelettes aux fraises et à la menthe

Faciles à faire, ces petites tartelettes apportent du frais au petit déjeuner mais peuvent se déguster à tout moment de la journée en dessert ou au goûter.

Les ingrédients pour 4 tartelettes
1 rouleau de pâte sablée ou feuilletée
400g de fraises
200g de mascarpone
1/2 bouquet de feuilles de menthe

Préchauffez votre four à 220°.
Beurrez les moules et découpez la pâte en 4 cercles de même taille avec l'aide d'un emporte-pièce ou avec un bol. Placez un cercle de pâte dans chaque moule et mettez les au frais le temps du préchauffage du four.
A l'aide des dents d'une fourchette, piquez la pâte, placez des haricots secs ou autres lests sur la pâte et enfournez pour 10 minutes puis enlevez les haricots, baissez le four à 190° et poursuivez la cuisson 5 minutes.




Pendant ce temps, lavez, essuyez et ciselez les feuilles de menthe (gardez en quelques unes pour la décoration) et mélangez les avec la mascarpone.
Lavez, équeutez et coupez les fraises en 2 ou 4, en fonction de leur grosseur.
Au sortir du four, laissez refroidir la pâte, démoulez puis badigeonnez le fond de chaque tartelette avec le mélange mascarpone menthe.
Couvrez ensuite chaque tartelette avec des morceaux de fraises et décorez de quelques feuilles de menthe. Réservez au frais jusqu'au service.

Assiette 4 étoiles !

Une assiette de 4 gourmandises pour se croire dans un hôtel 4 étoiles au moment du petit déjeuner préparé le chef !!
Au menu 4 saveurs : tarte aux fraises, figues et crème de marrons, chocolat crème de marrons et une chouquette !

Verrine façon tarte aux fraises :
Les ingrédients pour 12 petites verrines
5 spéculoos,
150g de mascarpone
1 gousse de vanille
400g de fraises

Emiettez les spéculoos et répartissez les au fond des verrines.Grattez les graines de la gousse de vanille et mélangez les avec la mascarpone, ajoutez la mascarpone vanillée, quelques morceaux de fraises et une fraise au dessus.

Verrine crème de marrons et figues
Les ingrédients pour une douzaine de verrines petit format
5 speculoos
1 yaourt nature au lait entier (ou fromage blanc 0% pour plus de légèreté !)
100g de crème de marrons
6 figues

Emiettez les speculoos et répartissez les au fond des verrines, ajoutez une cuillère de yaourt nature ou de fromage blanc, puis une cuillère de crème de marrons. Essuyez la figue, coupez la queue, coupez la en 4 et placez au dessus de chaque verrine 2 morceaux ouverts.

Chouquettes, cliquez ici

Fondant au chocolat, cliquez ici

Recette ! Crumble de fraises et de rhubarbe

La rhubarbe n'est pas un fruit que nous avons l'habitude de consommer. Mais tout comme les légumes oubliés, elle revient au goût du jour. Elle se marie très bien avec les fraises apportant une saveur acide comme le citron.
Habituellement le crumble se déguste en dessert, comme il a réussi le test du petit déjeuner, je vous le recommande !

Les ingrédients pour 4 personnes
500g de rhubarbe (Comptez 800g à l'achat, les feuilles ne sont pas comestibles)
500g de fraises
150g + 60g de sucre roux
1 sachet de sucre vanillé
150g de beurre

La recette
Epluchez (enlevez les plus gros filaments comme pour le céleri branche) et découpez les tiges de rhubarbe en tronçons. Placez les dans une casserole avec 60g de sucre roux, le sucre vanillé et un fond d'eau et faites les cuire à feu doux pendant 20 minutes.
 
Faites préchauffer le four à 210°.
Dans une jatte, émiettez le beurre et le reste du sucre roux entre vos mains pour obtenir un gros sable.
Beurrez un moule, placez la compote de rhubarbe au fond, ajoutez y les fraises découpés en quartiers et la pâte à crumble.
Enfournez pour 30 à 35 minutes.
Servez tiède ou froid.