Connaissez vous le Pitahaya ?

Je n'avais encore jamais vu de pitahaya ou pitaya. Après quelques recherches, j'ai découvert qu'il s'agissait du fruit de plusieurs espèces de cactus. Il est appelé également "fruit du dragon".

Ce fruit est originaire du Mexique mais a été importé au Vietnam et en Asie plus largement. Le mien venait d'Israël, pays dans lequel des chercheurs tentent de faire des croisements entre plusieurs variétés afin d'en améliorer le goût.

 Il existe aujourd'hui des variétés jaunes avec une pulpe claire ou rouges avec pulpe blanche ou rouge .

L'intérieur se compose d'une pulpe très claire parsemée de petites graines noires. Tout se mange. Son goût se rapproche de celui du kiwi mais en plus léger. Sa texture est légèrement mousseuse.